●材料
鶏ムネ肉・・・・・・・・1枚(250g)
下味(塩小さじ1/2 紹興酒大さじ2)
きゅうり・・・・・・・・・・1本
白ねぎ・・・・・・・・・・1/4本
白ねぎの青い部分
生姜の皮
バンバンジーソース大さじ4
●作り方
@ 鶏肉は洗って水気を拭き、金串等で全体に穴をあけ、下味の塩をすり込み、耐熱皿にのせて
   紹興酒を回しかけ、ねぎの青い部分・生姜の皮を散らして約10分おく。
A ラップをかけ、レンジ強で約3分加熱し、レンジから取り出し、そのまま冷ましながら蒸らす。
B きゅうりは千切りにして薄い塩水に浸ける。白ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。
C 鶏肉を薄切りにし、水気を切ったきゅうりと盛り合わせてバンバンジーソースをかけ、白髪ねぎを散らす。
●バンバンジー(棒々鶏)
これからの季節にぴったりの中華前菜です
蒸し鶏もレンジで作るのでとっても簡単です
「作り方のポイント」を守ればパサつきがちな
ムネ肉もしっとりジューシーに仕上がりますョ♪
★おいしさのポイント★
鶏肉は一度洗うことで雑菌や臭みを取り除くことが出来ます
紹興酒がないときは日本酒でも大丈夫です
ラップはふんわりとしっかり密封してかけます
レンジにかけすぎないように注意!7〜8割加熱したらあとは余熱で仕上げます
ラップをかけたままの状態で冷ますと、パサつきのない蒸し鶏になります
●バンバンジーソース(作りやすい分量)
芝麻醤・・・・・・・・・・110g(小1びん)
生姜のみじん切り・・・・・小さじ1
にんにくのみじん切り・・・小さじ1
白ねぎのみじん切り・・・・大さじ3
砂糖・酢・・・・・・・・・各大さじ2.5
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ4
ラー油・・・・・・・・・・大さじ1
鶏がらスープ・・・・・・・大さじ4
(鶏の蒸し汁を使うといいですょ)

●作り方
ボール等に材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる