♪2月のウィリーさん家の晩ご飯♪             
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数日前に大量購入した数種類のハーブのストックも残り僅かになってきました。                  
バジルとかルッコラなどは、沢山あっても簡単に使いきれるんですが、ディルは少量で風味が十分出るので、消費するのが大変〜。                      
サラダに入れて、チャウダーに入れて、ムニエルの下味に使って、残りは全部刻んでタルタルソースに。       
ゆで卵・玉ネギ・ピクルス・ディル・レモン果汁・マヨネーズ・塩・コショウを混ぜ合わせるだけですが、いつものパセリを使ったタルタルに比べると上品な感じになります。  
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注文したのは、鯖きずし・アンコウ唐揚げ・ホッケ塩焼き・出し巻き玉子・味噌煮込みうどん。   
味噌煮込みうどんは少し甘めのダシだったけど、他の一品は美味でした〜♪♪♪          
ちゃんと丁寧に仕込みされた料理にホッと安心したりして。                   
趣のあるこんな感じの店が少なくなりつつある時代だからこそ、550円のホッケ塩焼きに添えられたスダチの細工切りにも価値を感じます。              
              
ディープな天満界隈の賑わいが鬱陶しく感じられる時は、閑散とした西天満で物静かに佇んでいる老舗っぽい店で飲みたくなります。                  
ランチには何度か訪れた事があるけど、夜は初めてのにし富へ〜。         
番外編!ウィリーさんちの週末ランチ。                               
大阪天満宮近くにあるぐりる樹林亭へ〜。                             
昔懐かしい喫茶店っぽい感じなのに、どんどん人が入って来て12時前には満席状態。          
並んでいる人までいたけど、私が食べた海老フライと牡蠣フライは普通でした。             
ハンバーグが美味しい店なのかも?                                 
『鶏もつ味噌煮込み』だけじゃ物足りないので、あともう1品。            
発泡酒を飲みながら料理開始〜♪                          
『大根葉とジャコ炒め』を作った、新鮮な葉付き大根の皮の部分も捨ててしまうのはもったいないので、エコな料理に使います。                                
いつもならば、キンピラにしてしまうんだけど、ちょっと変わった使い方がしてみたくって、お好み焼きに入れてみました。                                  
千切りにした大根の皮・青ネギ・紅生姜・卵・お好み焼き生地を混ぜ合わせて焼くだけ。     
豚バラも何も肉っ気の買い置きが無かったので、とってもシンプルなお好み焼きだけど、キャベツよりも甘くって美味しいかも!?                               
水分の少ない皮の部分だからベチャっとする事がなくホクホクの焼き上がり。          
フライパンのまま、熱々をいただきます!!!                          
ウィリークッキングのレッスンでも紹介した『鶏もつ味噌煮込み』は、大量に作っても冷蔵庫で1週間近く保存出来るので、チョッとした酒の肴に便利なんです。         
今回は、鶏レバー400g・砂肝600g・コンニャク2枚の割合で作りました。   
何を作ろうかな?       
やっぱり、定番の『大根葉とジャコ炒め』ですね〜。    
フライパンに胡麻油を熱して、ニンニク・ショウガ・赤唐辛子・大根の葉・ちりめんじゃこを炒めて、酒・みりん・醤油で調味して、白すり胡麻・かつお節を加えたら出来上がり。           
地味な常備菜だけど、炊きたての白ご飯にのっけて食べると美味です♪           
新鮮な葉付き大根を買ったので、葉っぱの部分が萎れてしまわないうちに調理してしまいましょう。           
ボリューム満点のランチを食べて、お腹パンパンになってしまったので、梅田方面へ少し歩きましょう。                               
大丸→阪急→阪神の百貨店巡りをして、結局大したものは買わず、阪神の地下で夕食用の食材を調達したら、自宅まで歩いて帰ります。                 
特別予定も目的も無いのに、よく歩いた休日でした。               
それにしても、大阪駅周辺の激変ぶりについていけません…。           
阪神百貨店の地下食料品売り場だけは、改装をせずに今のまま続けて欲しいわ。
番外編!ウィリーさんちの休日ランチ。                              
ベトナム料理が食べたかったので、北浜方面へ散歩しながらRIVE GAUCHEに〜。          
文化財に指定されている芝川ビルの地下にある店なので、雰囲気がとてもいいです。          
住宅街にポツンとある店なのに賑わっていました。              
肉食オンナなので、月に数回は肉っ気を食さないと元気が出ません。            
それも、上品な赤身じゃなくホルモンを〜♪                       
今夜は、ろうす亭に行ってみましょう。                       
牡蠣を買いに行った時に、惣菜コーナーで売っていた揚げたて牛肉コロッケ。         
『揚げたて』という美味しそうな響きに負けて購入。                    
家に戻って食べる頃には、すっかり冷めていたけど…。                   
sionちゃんからもらった日本酒を堪能するアテ作り 〜その2〜              
今夜は、大粒の牡蠣が手に入ったので、『牡蠣ソテー おろしポン酢添え』を作りましょう。   
洗って水気をふき取った牡蠣の表面に小麦粉を薄くまぶして、サラダ油を熱したフライパンで表面を焼き付け、日本酒を回しかけフランベ〜!!!                        
汁気ごと器に盛って、大根おろし・青ネギを添えてポン酢と一味で召し上がれ。         
生食用と表示された牡蠣だったので、レアな状態に焼きあげました。              
ワタにくっ付いている墨袋は捨てずに冷凍保存しておいて、4〜5杯分たまったら、イカスミリゾットかパスタを作ります。                      
sionちゃんからもらった日本酒を堪能するアテ作り 〜その1〜            
今夜は、『スルメイカのワタ炒め』を作りましょう。                 
エンペラ・ゲソ・身の部分は食べやすい大きさに切って、ワタはぶつ切りにします。   
フライパンにサラダ油を熱し、エンペラ・ゲソ・身の部分・ワタを入れて、ワタを潰すようにしながら手早く炒め、日本酒・濃口醤油で調味して、器に盛って青ネギ・一味唐辛子を添えます。                                     
調理時間5分足らずで出来上がるので、頻繁に作る我が家の定番メニュー。       
『Meets』の食在天満が発行されてから、この界隈は今まで以上に大賑わいだそうです。   
ウィリー夫婦行きつけのイタリアンバールも掲載されていてました。              
予約なんてせずにフラッと立ち寄れる隠れ家的な店だったのに、最近は連日満席状態…。     
無理矢理詰め込んでもらって、やっと座れたギュウギュウ詰めのカウンター席で、近所にお住まいの50代夫婦と盛り上がる。                                 
谷町辺りでジャズバーを経営しているそうで…何だかお洒落な感じ。              
犬好き、ゴルフ好き、海外旅行好き、私達夫婦と共通の話題が多くて話が尽きない。       
サクッと飲んで帰るつもりだったのに、深夜まで長居しちゃってベロンベロン〜♪        
中華粥だけじゃ淋し過ぎるので、冷蔵庫にある食材と黄爵じゃがいもを使ってポテトサラダを作りましょう。                             
茹でた黄爵・炙った薄揚げ・とんぶり・柚子胡椒・マヨネーズを混ぜ合わせて、かつお節と青ネギを散らします。                           
背中が不気味にゾクッとして嫌な予感…風邪をひいてしまいそうな夜。         
こんな時は、身体の芯から温まる食材を積極的に食べなきゃ。             
薄皮をむいたニンニクを1玉分ゴロゴロ〜生姜のすりおろしもドッサリ入れた、血流改善!中華粥を作りました。                               
食べる時は、すり胡麻とペニンシュラのXO醤をのせて。               
帰り道、鳴門鯛焼本舗でアイスもなかを買って、歩きながら食べましょう。  
この店の『天然たいやき 鳴門金時いも』も好きですが、それよりも『アイスもなか』のほうがオススメ!!!                       
番外編!ウィリーさんちの休日ランチ。                               
麺類が大好きなダンナに付き合って、今日のお昼は越前手打蕎麦 清水へ。               
まずは、越乃寒梅を鴨ロースでキューッと。                             
市販品のハムみたいな肉質の鴨ロースは、想像していたのと違って残念。                
そして、ダンナも私も『二八 越前おろし蕎麦』を注文。                       
ワサビに似たツーンとした辛味大根のおろし汁たっぷりで、独特な味わいの蕎麦。            
蕎麦の風味も何もかも、大根の辛さで麻痺してしまいました…。                    
もともとカフェだった店を居抜きで使用しているのか?椅子なんかもズッシリと座り心地が良かったりして、インド料理屋とは思えない内装。                      
なのに、壁に設置されていてるテレビから映し出されるのは、インドの雰囲気を盛り上げる映像じゃなく、普通の民放テレビ番組。                           
ウチから徒歩5分圏内の晩ご飯場所は、完璧過ぎない感じのほうが落ち着くけどね〜。                      
今夜は、ウチの近所にあるindian kitchen YAMUNAへ。                    
ダンナはノンベジタブルセット、私はベジタブルセットを注文。                  
どちらも、食後の飲み物まで付いて1800円です。                       
辛味を調整出来るスパイスも一緒に出してくれるので、自分好みの辛さで食べられます。       
焼きたてのナンも美味しかったし、またカレーが食べたくなったら来なきゃ♪            
瓶ビールを3本飲んで、もぅ…お腹はち切れそうになりましたよ〜。                
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大好物のパンを私が食べ始めると、ギャンギャン吠えまくるんですが、この時食べていたクラッカーには興味が無いようで、無関心で無愛想な表情のウィリー。                 
ワインを買いに出掛けるのが面倒だったので、料理酒用の安ワインで乾杯〜♪         
水っぽいわ…。                                     
上記のハンバークに入れたチャービルに引き続き、ディルを使って『数種類のハーブを大量購入したので…』の料理をしましょう。                         
今夜の独り晩酌アテは、新ジャガとスモークサーモンのディル風味サラダ。        
新ジャガは皮付きのまま加熱して角切りにして、熱いうちにスライスオニオン・レモン果汁・ブラックペッパーと合わせて、粗熱がとれたらスモークサーモン・マヨネーズ・ディルを加えます。                                       
器に盛って、ピンクペッパーを散らしたら出来上がり。                 
ソースは、ハンバーグの焼き汁にマルサラ酒を加えて煮詰めて、トマトペースト・ハチミツ・バター・塩・コショウなどで調味。                      
洋食屋のハンバーグ定食みたいな感じの食べ方もいいけど、ロコモコ丼やハンバーガーにしたりしても美味です。                             
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数種類のハーブを大量購入したので、色んな料理に使って楽しんでいます。      
独りご飯用のストック惣菜として、今日はハンバーグ作り。             
玉ネギだけじゃなくて、人参・セロリのみじん切りも加えます。           
そして、チャービルをどっさり入れて風味アップ。                 
そぎ切りにした鶏ムネ肉を叩いて、塩・コショウして、ビール衣をつけて、少し多めの油で揚げ焼きにしたら、サクサクフリッターの出来上がり。                           
カットレモンとディル風味のタルタルソースを添えて、さぁ召し上がれ〜♪