2001年10月のメニュー写真
「深まりゆく秋」をテーマに演出。花器にしているのは、ベトナムの魚捕りの道具でアジア雑貨店で200円くらいで購入したものです。栗ご飯用のゴツゴツした大鉢は、実は花器なんですが料理をとてもおいしそうに見せてくれるお気に入りの器です。
 お豆腐と海老のクリームコロッケ・グラタン仕立て
最初は普通のコロッケのように丸めて作るつもりだったのですが、ふわふわに仕上げたくてグラタン風にしました。本当にふわふわでおいしいですょ!
      秋の味覚いっぱいの栗ご飯
栗だけのシンプルな栗ご飯もいいですが、きのこなどの具をいっぱい入れた吹き寄せ風にしました。栗に焼き色をつけてから炊き上げるので栗が香ばしくてホクホクです。
           抹茶ババロア
抹茶をたっぷり使った甘さ控えめのババロアです。和食の後のデザートとしてぴったりの味です。