土鍋かきご飯  
これからが旬のカキを使った、旨味たっぷりのご飯。土鍋で炊くとオコゲかできて美味しいですよね。柚子皮のすりおろしを散らして香りと一緒に召しあがれ〜
   
      いわしのつみれ汁  
素朴で地味なメニューですが、ひと口食べると「ホッ」とする優しい味です。愛情と手間をかけて手作りすると、市販のモノとは全然違うってことを実感しますね。まるごと一匹の魚の扱い方も覚えておくと便利ですよ。
 手作りポン酢de白菜と豚肉の重ね蒸し  
水を一切加えずに、強火で蒸し上げた白菜は甘味があって、いくらでも食べられる美味しさです。手作りのポン酢は添加物が入っていないので体に優しく、酢を使わず柑橘果汁だけで仕上げた贅沢な味です。
これから寒くなってくると鍋料理をする機会が増えますよね。今月は、卓上にドーンと置いてもおかしくない蒸篭や土鍋を使ったセッティングです。全体を暖色系でまとめたテーブルで鍋パーティー♪
体も心もホカホカに温まりましょう。
2003年10月のメニュー写真