春彩・筍ごはん     
アサリのダシで炊き上げると、優しい彩りだけど、しっかり味の美味しいご飯になります。菜の花を散りばめれば、「春が来た〜春が来た〜♪」って感じですね。土鍋で炊くと一段と美味しさが増して、いくらでも食べられちゃいますよ〜    
     桜色のあんかけ饅頭       
ほんのり桜色の可愛らしいイカと海老の蒸し真丈に、ダシの旨味がしっかり効いた『銀餡』をトロ〜ッとかければ、料亭風の一品が出来上がり。「すごい!料理上手」と思われたい時の勝負メニューにピッタリです。     
      旬魚の揚げ漬け   
旬の鰆をカラッと揚げて、鰹の風味が効いた合わせダシに漬け込んで味をなじませます。この合わせダシは万能ダシなので、覚えておくと便利ですよ!『揚げだし豆腐』や『おろし煮』、お酢を入れれば『南蛮漬け』に変〜身!!           
今月は『おうちde花見パーティー』がテーマ。旬の食材をた〜ぷり詰め込んだ、春色の繊細で上品な味わいの和食を京都の籠弁当風のセッティングでいただきましょう〜♪全体を寒色系で仕上げて、ポイントに桜色を使えば、甘くなりすぎない春爛漫のテーブル出来上がりです。
2004年3月のメニュー写真